Laktoseintoleranz ist die Unfähigkeit, Laktose (den Hauptzucker in Milch, Milchprodukten und Milchprodukten) vollständig zu verdauen, während die Nahrung den Dünndarm passiert. Bei Menschen, die Laktose vertragen, werden alle Laktosemoleküle im Dünndarm zu Glukose und Galaktose abgebaut.

Laktoseintoleranz ist normalerweise das Ergebnis davon, dass Ihr Körper nicht genügend Laktaseenzyme im Dünndarm produziert. Laktase ist ein Enzym (ein Protein, das eine chemische Reaktion auslöst), das normalerweise in Ihrem Dünndarm produziert wird und zur Verdauung von Laktose verwendet wird. Wenn Sie einen Laktasemangel haben, bedeutet dies, dass Ihr Körper nicht genug Laktase produziert.

Das Gesamtausmaß der Pilzallergie ist nicht bekannt. Sie kann durch Essen sehr gering sein (1 %), kann aber alternativ so weit verbreitet sein wie Pollen- und Schimmelpilzallergie (10-30 % einer allergischen Bevölkerung).

Der Verzehr von Pilzen kann Hautreizungen, Nesselsucht und Hautausschläge auslösen. Einige Menschen berichteten auch von Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfen, laufender Nase, tränenden Augen, Schwellungen von Lippen, Mund oder Rachen nach dem Verzehr von Pilzen. Eine Schwellung des Rachens kann zu Atembeschwerden führen.

· Der Wasserstoff-Atemtest ist der diagnostische Test der Wahl. Den Probanden wird Laktoselösung nach einem Fasten über Nacht verabreicht, wonach Proben der ausgeatmeten Luft vor und in 30-Minuten-Intervallen für 3 Stunden gesammelt werden, um die Wasserstoffgaskonzentrationen zu bestimmen.

Zu den Lebensmitteln mit hohem Ergothionein-Gehalt gehören: