Le saccharose est un type spécifique de sucre qui est digéré et décomposé par le complexe enzymatique saccharose-isomaltose situé dans l’intestin grêle. La déficience du complexe enzymatique saccharose-isomaltose entraîne une intolérance au saccharose et est souvent associée à une intolérance au maltose et à l'isomaltose. L'intolérance au saccharose est le résultat d'un déficit en enzymes saccharose-isomaltose.

Certains patients présentent un déficit congénital en saccharose-isomaltose (CSID), tandis que d'autres en acquièrent un plus tard dans la vie.

Une intolérance acquise au saccharose peut se développer chez une personne ayant un intestin grêle en bonne santé lors d'épisodes de maladie aiguë ou chronique telle qu'une inflammation de l'intestin grêle. Cela se produit en raison de lésions de la muqueuse ou de médicaments.

Les experts estiment qu'environ 10 % de la population mondiale souffre d'une carence en saccharose et qu'environ 5 % sont touchés par une carence congénitale en saccharose-isomaltose (CSID).

Lorsque les enzymes sucrase-isomaltase sont absentes ou déficientes, les molécules de saccharose non absorbées pénètrent dans le côlon où elles sont fermentées, conduisant à la production excessive d'acides gras à chaîne courte et de gaz tels que l'hydrogène, le méthane et le sulfure d'hydrogène.

· Le test respiratoire à l'hydrogène repose sur le principe que lorsque les patients ne parviennent pas à digérer le saccharose dans l'intestin grêle, le saccharose non absorbé atteindra le côlon où le saccharose est fermenté par la flore intestinale produisant de l'hydrogène et/ou du méthane qui se diffuse dans la circulation et est finalement expiré dans la respiration.

Le pronostic des patients intolérants au saccharose est excellent avec des restrictions alimentaires.

Veuillez consulter la liste des aliments ci-dessous.