सुक्रोज एक विशिष्ट प्रकार की चीनी है जिसे छोटी आंत में स्थित सुक्रोज-आइसोमाल्टोज एंजाइम कॉम्प्लेक्स द्वारा पचाया और तोड़ा जाता है। सुक्रोज-आइसोमाल्टोज एंजाइम कॉम्प्लेक्स की कमी के परिणामस्वरूप सुक्रोज असहिष्णुता होती है और अक्सर माल्टोज और आइसोमाल्टोज असहिष्णुता से जुड़ी होती है। सुक्रोज असहिष्णुता सुक्रोज-आइसोमाल्टोज एंजाइम की कमी का परिणाम है।

कुछ रोगियों में जन्मजात सुक्रोज-आइसोमाल्टोज की कमी (सीएसआईडी) होती है, जबकि अन्य में बाद में इसकी कमी हो जाती है।

छोटी आंत की सूजन जैसी तीव्र या पुरानी बीमारी के दौरान स्वस्थ छोटी आंत वाले व्यक्ति में अधिग्रहित सुक्रोज असहिष्णुता विकसित हो सकती है। यह म्यूकोसल क्षति या दवाओं के कारण होता है।

विशेषज्ञों का अनुमान है कि विश्व की लगभग 10% जनसंख्या सुक्रोज की कमी से ग्रस्त है तथा लगभग 5% लोग जन्मजात सुक्रोज-आइसोमाल्टोज की कमी (सीएसआईडी) से प्रभावित हैं।

जब सुक्रेज-आइसोमाल्टेस एंजाइम अनुपस्थित या कम होते हैं, तो अवशोषित न होने वाले सुक्रोज अणु बृहदान्त्र में प्रवेश कर जाते हैं, जहां उनका किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप लघु-श्रृंखला फैटी एसिड और हाइड्रोजन, मीथेन और हाइड्रोजन सल्फाइड जैसी गैसों का अत्यधिक उत्पादन होता है।

· हाइड्रोजन श्वास परीक्षण इस धारणा पर आधारित है कि जब रोगी छोटी आंत में सुक्रोज को पचाने में असफल हो जाता है, तो अवशोषित न हुआ सुक्रोज बृहदान्त्र में पहुंच जाता है, जहां आंतों के वनस्पतियों द्वारा सुक्रोज का किण्वन किया जाता है, जिससे हाइड्रोजन और/या मीथेन का उत्पादन होता है, जो परिसंचरण में फैल जाता है और अंततः श्वास के माध्यम से समाप्त हो जाता है।

सुक्रोज असहिष्णुता वाले रोगियों का आहार प्रतिबंधों के साथ पूर्वानुमान उत्कृष्ट है।

कृपया नीचे दी गई खाद्य सूची देखें।